Tag Archives: Lorraine

Recette n°1885: (Alsace) Eierkuckas

Publié le Mai 29, 2013 par marielauref

        ( = Pancakes à l’alsacienne) Pour 4 personnes: 4 oeufs 200 g de farine 10 cl de lait 15 cl de crème fraîche fleurette 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile 2 pincées de sel … Lire la suite →

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

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Recette n°898 : Omelette lorraine

Publié le mars 18, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 100 g de crème fraîche 100 g de gruyère en lamelles 8 tranches de lard fines 1 cuillère à soupe de persil haché 30 g de beurre sel, poivre ————————— Dans une saladier, battre oeufs … Lire la suite →

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Recette n°644 : ( Lorraine) Côtes de veau Lorraine

Publié le novembre 15, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau 100 g de lardons 1 verre de vin blanc 2 échalotes 1 cuillère à soupe de persil haché 1 oeuf Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile ——————- Eplucher et hacher … Lire la suite →

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Recette n°522 : (dessert) Baba lorrain

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

( la levure est apparue la 1ère fois en France à la cour de Marie Leczinska en 1715. C’est son cuisinier personnel qui l’apporta de Pologne) Pour 6 personnes: 250 g de farine 75 g de sucre 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°150: ( Tarte salée) Quiche lorraine

Publié le août 8, 2010 par marielauref

Pâte brisée 150 g de lard fumé 150 g d’Emmenthal 3 oeufs 2 dl de crème fraîche Noix de muscade sel, poivre ——————— Allumer le four th 7/8 (210°). Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et … Lire la suite →

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