Archives par mot-clef : matelote

Recette n°6518: (Allemagne/Hambourg) Matelote d’oeufs

Pour 4 personnes: 4 oeufs 4 tranches de pain de mie 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 branche de thym 1 tige de persil 2 feuilles de laurier 4 … Lire la suite

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Recette n°6214: Matelote de saumon au café

Pour 6 personnes: 900 g de filets de saumon 1 blanc de poireau 2 tiges de persil 3 échalotes 12 petits oignons nouveaux ( grelots) frais ou surgelés) 125 g de champignons de Paris 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite

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Recette n°4682: Matelote de veau

                Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de veau coupé en morceaux: tendrons ou épaule 18 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 250 g de carottes 1 feuille de laurier 1 branche … Lire la suite

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Recette n°2356: Matelote de pommes de terre aux moules

        ( à servir pour accompagner un poisson grillé ou seul) Pour 4 personnes: 1 kg de moules 1 kg de pommes de terre 2 poivrons verts 1 tomate 1 poireau 1 oignon 1 gousse d’ail QQ … Lire la suite

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Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite

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Recette n°1759: ( Grèce) Stifato de poisson

( sorte de matelote de poisson. Le « stifato » grec est en général réalisé avec du boeuf et ressemble beaucoup à un Boeuf Bourguignon) Pour 4 personnes: 1 kg d’orphies ( L’Orphie est un poisson au long bec, comme l’espadon, au … Lire la suite

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Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite

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