Recette n°136: ( Antilles) Semoule antillaise

Pour 5 à 6 personnes:

4 cuillères à soupe de semoule

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

10 morceaux de sucre

1 petit verre de Rhum ambré

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Caraméliser un moule en chauffant dedans 2 cuillères à soupe d’eau et le sucre en morceaux. Amener à ébullition et chauffer jusqu’à atteindre une couleur blonde. Oter du feu. Remuer en tournant pour caraméliser les bords et le fond.

Faire bouillir le lait avec vanille et cannelle. A l’ébullition, verser la semoule en pluie et cuire 12 mn sans cesser de tourner. Enlever la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

Hors du feu, ajouter sucre et noix de coco. Verser la semoule encore chaude dans le moule caramélisé. Laisser refroidir.

Au moment de servir, démouler. Faire tiédir le Rhum, flamber et verser sur le gâteau de semoule.

Bon appétit !.

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