( voir aussi Flan de courgettes chaud Recette n°107)
Pour 6 à 8 personnes:
5 courgettes moyennes
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil plat
( facultatif: 1 cuillère à soupe de pignons)
3 crottins de chèvre très secs
250 g de fromage blanc type faisselle bien égoutté qq heures avant
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre mou
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de farine ( = 1 cuillère à soupe)
30 g de Maïzena ( fécule)
sel, poivre
( accompagnement: qq feuilles de menthe pour décorer – Coulis froid de tomates Recette n° 369)
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Beurrer et fariner un moule à cake. L’entreposer au frigo.
Allumer le four th 5 ( 150°).
Laver et sécher les courgettes. Sans les peler, les fendre en 2 dans la longueur.
Eplucher et hacher l’ail. Ciseler le persil pour en obtenir 2 cuillères à soupe.
Râper les fromages de chèvre secs.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive sur feu assez vif. Y faire sauter les courgettes 5 mn des 2 côtés. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouetter 1 oeuf + la Maïzena: veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Battre les autres oeufs en omelette et les ajouter + fromage blanc longuement égoutté + chèvres + sel + poivre + ail + persil + (pignons).
Dans le moule à cake, étaler les courgettes dans la longueur. Verser dessus la préparation aux oeufs.
Enfourner pour 1 h à 1h10, le dessus de la terrine doit être bien doré.
Laisser refroidir avant de démouler et découper en tranches épaisses.
Bon appétit !.
