Recette n°1701: (Italie) Petits pois à la Vénitienne

Pour 4 personnes:

1 boîte 4/4 de petits pois très fins

1 petit bocal de pointes d’asperges

250 g de queues de langoustines cuites et décortiquées ou des gambas ( fraîches ou surgelées)

1  sachet de court-bouillon

100 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: escalopes de veau – riz)

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Préparer un court bouillon en versant le sachet dans de l’eau et en portant à ébullition. Y plonger les queues de langoustines 3 mn ( 7 mn si elles sont surgelées). Les égoutter.

Dans une poêle, fondre les 3/4 du beurre et y faire revenir les langoustines qq mn.

Réchauffer les asperges dans leur jus puis les égoutter.

Dans une casserole, chauffer les petits pois avec leur jus puis les égoutter. Les verser dans un plat creux. Saler, poivrer. Incorporer le beurre restant.

Disposer dessus langoustines + asperges. Arroser le tout du beurre de cuisson des langoustines.

Veiller à servir le tout bien chaud.

Bon appétit !.

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