Archives par mot-clef : langoustines

Recette n°9696: (soupe) Velouté de carottes et orange aux crevettes

Publié le mars 24, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de carottes 75 cl ( 3/4 de litre) de jus de carotte 25 cl ( 1/4 de litre) de jus d’orange 12 queues de crevettes ( gambas) ou bien des langoustines cuites et … Lire la suite →

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Recette n°9431: (Bourgogne) Ecrevisses à la nage à la mode de Bourgogne

Publié le janvier 28, 2023 par marielauref

. Voir aussi recette n°4779 d’écrevisses à la nage à la mode de Norvège. Pour 6 personnes: 36 écrevisses 1 bouteille de Chablis ( vin blanc) 1 oignon 6 échalotes 3 carottes 1 branche de céleri 1 branche d’estragon 1 … Lire la suite →

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Recette n°9374: (Espagne) « Paëlla » sans tomates

Publié le janvier 18, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz caroline ( riz mi-rond mi-long) 1 queue de langouste ( crue ou cuite, elle sera décortiquée et coupée en 6 tranches) – frais ou surgelé- 6 tronçons de lotte 6 langoustines 24 palourdes … Lire la suite →

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Recette n°9352: (Bretagne/Paimpol) Fondue paimpolaise aux fruits de mer

Publié le janvier 13, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 12 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 12 noix de st Jacques ( ou 24 noix de pétoncles) ( frais ou surgelé) 400 g de lotte, roussette ou anguille, coupée en petits tronçons … Lire la suite →

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Recette n°9326: (entrée) Salade de langoustines aux cocos et aux oursins

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 queues de langoustines cuites et décortiquées ( les langoustines sont plongées à froid dans un court-bouillon porté à ébullition. On retire aussitôt le récipient du feu et on laisse les langoustines refroidir dans ce court-bouillon) fraîches … Lire la suite →

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Recette n°9266: (entrée chaude) Petites roulades de chou aux langoustines

Publié le décembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert ( si vous n’aimez pas le chou, prenez des feuilles de blette ou de laitue) 3 queues de langoustines par personne ( ou écrevisses ou grosses crevettes) cuites et décortiquées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Publié le octobre 31, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°8956: (Chine-entrée) « Jielan Chao Xiaqiu » ou Sauté de langoustines aux brocolis

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de langoustines ( ou de gambas) crues ( traditionnellement non décortiquées et coupées en 2 dans la longueur. Moi je préfère les décortiquer) 300 g de brocolis 2 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs … Lire la suite →

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Recette n°8901: Salade de la mer

Publié le octobre 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 scarole ( ou 1 batavia) 4 gambas 4 langoustines 150 g de miettes de crabe ( frais, conserve ou surgelé) 150 g de filets de rascasse 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de menthe fraîche … Lire la suite →

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Recette n°8612:(Chine – entrée ou plat) Langoustines à l’aigre-doux

Publié le juillet 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) – même recette avec des gambas- 1 concombre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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