Recette n°1737: (soupe Corse) Brilluli

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Pour 6 personnes:

300 g de farine de châtaignes

1/2 litre de bouillon de légumes ( eau + cube)

1 litre de lait ( de chèvre, de préférence) froid ou chaud, selon votre goût mais la tradition le veut froid

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Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.

Verser aussitôt la farine de châtaignes en touillant énergiquement au fouet puis baisser sur feu doux.

Dès que cette bouillie assez épaisse se détache du fond et du bord de la casserole ( environ 8 à 10 mn), répartir ces Brilluli bouillants dans les assiettes creuses.

Chacun incorporera du lait de chèvre froid ( ou chaud) à volonté.

Bon appétit !.

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