Pur 6 personnes:

250 g de pois chiches cuits au naturel ( ou bien secs, trempés la veille dans de l’eau froide et cuits 30 mn à l’eau bouillante salée. Enlever ensuite les peaux)

2 gousses d’ail

8 oeufs

1 blanc de poulet cuit et sans peau

1/2 cuillère à café de piment en poudre ( ou du paprika)

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler et hacher les gousses d’ail.

Egoutter les pois chiches.

Découper le poulet en petits morceaux.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Mettre pois chiches + ail + piment. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn en touillant de temps en temps.

Incorporer le poulet.

Verser les oeufs d’un seul coup + le reste d’huile. Couvrir. Laisser tout doucement mijoter 1 heure.

Glisser l’omelette sur un plat et servir aussitôt.

Bon appétit !.