Archives par mot-clef : cuisine juive

Recette n°8614: (cuisine juive) Gâteau de Pessah aux pommes et amandes

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de farine de Matze ( pain azyme) 5 oeufs 125 g de sucre en poudre 100 g d’amandes hachées ou en poudre 1 citron 250 g de pommes 1 pincée de sel Huile … Lire la suite

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Recette n°8367: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) Versoffeni Jungfrau

Pour 4 personnes: 150 g de farine de Matze ( farine pour pain azyme) 6 oeufs 150 g de sucre en poudre 10 cl ( 1/2 verre) d’huile 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc ( plutôt moelleux) 1 … Lire la suite

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Recette n°8351: (Israël – entrée) « Emeck Cheffer » ou Salade de fruits et légumes

Pour 4 personnes: 200 g de fonds d’artichauts cuits ( conserve) 500 g d’oranges 200 g de tomates 2 gousses d’ail 100 g d’olives noires dénoyautées 3 cl de vinaigre d’agrumes ( ou 1 c à s de vinaigre + … Lire la suite

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Recette n°8290: (Tunisie, cuisine juive – dessert) « Fratelini » ou « Fratellines à la belle Esther »

Pour 6 personnes: 200 g de pain azyme émietté 4 oeufs 3 morceaux de sucre 200 g ( 20 cl) de miel ( liquide) 10 cl ( 1/2 verre) d’huile neutre: pépins de raisins ….. Huile de friture 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°8146: (Israël) Figues fraîches en compote à la mode d’Israël

Pour 4 personnes: 400 g de figues fraîches ou surgelées 1 poignée de pignons Le jus de 2 oranges Le jus d’1/2 citron 100 g de sucre en poudre 2 pincées de cannelle ………………………………………………………………………….. Peler ( ou pas) les figues. … Lire la suite

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Recette n°8070: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) « Chaleuth » ou Gâteau pommes/raisins en cocotte

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de pommes 2 cuillères à soupe de jus de citron 150 g de petits raisins secs 180 g de chapelure 3 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite

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Recette n°8033: ( Cuisine juive – apéritif, entrée ou repas léger avec une salade verte) Croquettes de pommes de terre aux noix

Pour 4 personnes: 4 à 6 grosses pommes de terre 4 oeufs 150 g de cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de lait 100 g de chapelure 2 pincées de muscade sel poivre Huile de friture (Accompagnement: salade verte … Lire la suite

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Recette n°7986: (apéritif, entrée, buffet – abats) Mousse de foies de volaille aux échalotes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foies de volaille ( que vous pouvez ou non faire macérer 1 h dans 2 cuillères à soupe de Porto) 5 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette( ou 2 cuillères à soupe rases … Lire la suite

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Recette n°7944: (Israël) Carottes râpées à l’israëlienne

Pour 4 personnes: 400 g de carottes 2 oranges 1 citron 2 avocats 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou … Lire la suite

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Recette n°7856: (Ardèche – légume) Criques

Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre 1 gousse d’ail 3 oeufs 50 g de beurre ( ou de l’huile) sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Peler les pommes de terre. Les râper avec … Lire la suite

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