Pour 4 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

1 kg de carottes

150 g d’amandes mondées grossièrement hachées ( concassées)

50 g d’amandes effilées

3 oeufs

50 cl (500 g) de crème fraîche

Qq pincées de muscade

sel, poivre

Beurre et farine pour les moules

…………………………………………………………………………………………………………………………

Beurrer et fariner 4 moules à tartelettes d’environ 15 cm de diamètre.

Dérouler la pâte devant vous. Découper 4 cercles en s’aidant d’1 moule retourné. Garnir les 4 moules de ces découpes de pâte. Entreposer au frigo.

Peler et râper les carottes.

Les plonger 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter.

Allumer le four th 7 (210°).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Incorporer amandes concassées + carottes + crème fraîche + muscade + sel + poivre.

Remplir les moules de cette préparation.

Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 20 mn.

Démouler dès la sortie du four.

Servir chaud: les tartelettes peuvent très bien être réchauffées.

Bon appétit :.