(Apfelstrudel)

Pour 6 personnes:

Pâte à strudel: – 250 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de sel

6 à 8 cl d’eau

1,5 kg de pommes acidulées ( Canada, Boskoop, Granny Smith, Eldstar, Reine des reinettes …)

70 g de raisins secs gonflés au moins 1 heure dans 2 cuillères à soupe de Rhum

1 ou 2 pincées de cannelle selon votre goût

80 g de beurre mou

90 g de chapelure

100 g de sucre en poudre

Facultatif: sucre glace

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Faire tremper les raisins dans le Rhum.

Préparer la pâte à Strudel: – Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits au centre. Mettre oeuf + huile + sel. Mélanger du bout des doigts en versant peu à peu de l’eau froide pour obtenir une pâte homogène, légèrement ferme et satinée ( environ 10 mn).            Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 mn.

Peler et épépiner les pommes. Les émincer. Les saupoudrer de sucre + cannelle. Mélanger.

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer une plaque du four. Faire fondre le reste du beurre. Oter du feu et laisser refroidir.

Etendre un linge devant vous. Le fariner. Y étaler la pâte en un grand rectangle que l’on amincit vers l’extérieur avec la paume de la main ( comme pour une pâte à pizza).

Saupoudrer la pâte de chapelure.

Recouvrir dans toute la longueur mais aux 2/3 de la largeur de tranches de pommes.

Répartir dessus les raisins au Rhum.

A l’aide du linge en le soulevant de côté, rabattre les côtés de la pâte vers le centre pour enrober la garniture. Souder les bords en les humidifiant et en appuyant un peu.

A l’aide du linge fariné, faire glisser le strudel sur la plaque du four.

Badigeonner le gâteau de beurre fondu.

Enfourner pour 45 à 55 mn ( à 15 et 30 mn étaler sur le strudel le reste de beurre), que le gâteau soit bien doré.

Sortir le strudel et le déguster tiède ou froid ( après l’avoir saupoudré de sucre glace).

Bon appétit !.