Recette n°3556: (Corée) Wok de boeuf à la mandarine séchée

 

 

 

 

 

 

 

 

( marinade 1 heure minimum)

Pour 4 personnes:

500 g de boeuf dans le filet ou la viande à fondue

2 écorces de mandarines séchées ( vous en trouverez en épicerie asiatique si, hors saison – c’est à dire pendant le 1er et le 4ème trimestre de l’année –  vous ne faites pas sécher vous-même des peaux de mandarine fraîche)

1,5 cuillère à soupe de gingembre râpé frais ( même quantité en poudre)

Qq grains de poivre vert

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de xérès ( ou de vin blanc sec)

2 cuillères à soupe de sauce Hoisin ( ou de sauce Barbecue)

1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule)

15 cl de bouillon ( eau + cube)

2 cuillères à soupe d’huile

( accompagnement: riz – nouilles)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Marinade: -Découper la viande en fines lamelles.

Dans un saladier, mettre lamelles de viande + écorces de mandarine + gingembre + sauce soja + Xérès + sauce Hoisin. Mélanger. Entreposer au frigo au moins 1 heure.

Cuisson: – Préparer le bouillon en le chauffant. Oter du feu.

Dans un wok, sur feu vif, chauffer l’huile.

Y faire sauter le boeuf sorti de sa marinade pendant 3 mn sans cesser de remuer.

Ajouter marinade + baies de poivre vert. Mélanger.

Incorporer au fouet la Maïzena dans le bouillon. Verser sur le boeuf. Laisser doucement mijoter 8 à 10 mn, la sauce doit avoir bien épaissi.

Servir sans attendre.

Bon appétit !.

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