Recette n°4167: Haricot de lièvre

 

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes:

1 lièvre coupé en morceaux

1 kg de navets

1 bouquet garni

4 échalotes

2 gousses d’ail

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

2 clous de girofle

50 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………

Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et couper en 4 échalotes + ail.

Dans une cocotte, mettre beurre + morceaux de lièvre + bouquet garni + échalotes + ail + clous de girofle + bouillon + vin blanc. Porter le tout à ébullition.                                             Dès le début de l’ébullition, baisser le feu. Couvrir. Laisser mijoter 45 mn.

Pendant ce temps, peler les navets. Recouper les plus gros.

Porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger les navets 15 mn. Egoutter.

Mettre les navets dans la cocotte à 45 mn de cuisson du lièvre et poursuivre la cuisson à dé couvert si la sauce est encore longue ( pour la réduire) ou à couvert déc15 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.

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