( à préparer la veille ou le matin pour le soir)

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de biscuits à la cuillère

3 cuillères à café d’essence de café ( ou 3 cuillères à soupe de café très fort)

125 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

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Ecraser les biscuits et les réduire en poudre.

Dans un saladier, bien mélanger beurre coupé en noisettes + poudre de biscuits + sucre pour obtenir un mélange très homogène.

Incorporer jaune d’oeuf + essence de café. Travailler longuement le mélange.

Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué. Y verser la préparation bien tassée.

Entreposer au frigo.

Servir très frais à la sortie du frigo.

Bon appétit !.