Recette n°5249: (Auvergne/Cantal/ Saint-Flour) Gratin de morue à la mode de st Flour

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

400 g de filets de morue dessalés ( 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois)

1 kg de pommes de terre

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de persil

1 bouquet garni

75 g de fromage râpé

15 cl ( 150 g) de crème fraîche

20 cl d’huile

30 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: 1 kg de carottes braisées ou carottes Vichy)

…………………………………………………………………………………………………………………………….

Beurrer un plat à gratin.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

Couper la morue dessalée et égouttée en plusieurs morceaux.

Peler et hacher l’ail.

Hacher le persil.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Y faire dorer les tranches de pommes de terre + la moitié de l’ail + la moitié du persil en les remuant souvent (7 à 8 mn).

Les sortir et les étaler dans le plat pour le four. Saler, poivrer.

Allumer le four th 5 (150°).

Dans la même poêle sur feu assez vif, faire dorer morue + le reste d’ail + + poivre + bouquet garni dans le reste de l’huile (7 à 8 mn).                                                                             Retirer le bouquet garni.                                                                                                                        Disposer la morue au centre des pommes de terre.

Napper le poisson de crème fraîche et secouer un peu le plat pour faire descendre la crème.

Parsemer de fromage râpé.

Recouvrir le plat d’une feuille d’alu et enfourner pour 30 mn.

Servir dès la sortie du four, parsemé du reste de persil.

Bon appétit !.

 

 

 

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.