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Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite

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Recette n°5249: (Auvergne/Cantal/ Saint-Flour) Gratin de morue à la mode de st Flour

                Pour 4 personnes: 400 g de filets de morue dessalés ( 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 kg de pommes de terre 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°4261: (Guadeloupe- Martinique) Colombo de porc aux mangues vertes

              Pour 4 personnes: 600 g de viande de porc coupée en morceaux: épaule, filet … 2 mangues vertes ( mangues pas très mûres) 1 chayotte (christophine, chouchou) Le jus d’1 citron vert 2 … Lire la suite

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Recette n°4260: (Irlande) Gratin de pommes de terre à l’irlandaise

Pour 4 personnes: 5 ou 6 pommes de terre 250 g d’oignons 150 g de Cheddar râpé 20 cl de lait 100 g de beurre 1 cuillère à soupe bombée de farine 1 cuillère à café de sauce Worcester 3 … Lire la suite

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Recette n°3699: Lapin à l’oseille

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 100 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 100 g d’oseille 15 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 20 cl (200 g) de crème fraîche 1 jaune … Lire la suite

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Recette n°3191: (Guadeloupe) Maquereaux boucanés

        ( le « boucan » aux Antilles est le grill ou barbecue donc la grille est faite de tiges de feuilles de cocotiers) ( macération 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 maquereaux grattés et vidés Le jus … Lire la suite

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