Recette n°5439: (Italie- légume) « Orzo E Ortiche » ou Orge perlée aux jeunes orties

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

200 g d’orge perlée trempée la veille dans 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau

200 g de jeunes feuilles d’orties

2 oignons

60 g d’Emmenthal râpé

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………….

Porter à ébullition l’orge dans son eau de trempage pour 10 mn.

Détacher les feuilles d’orties. Les rincer. Les essorer.

Peler et émincer finement les oignons.

Dans une poêle ou sauteuse, chauffer l’huile. Y faire revenir 7 à 8 mn oignons + orties…. Mettre le contenu de la poêle dans l’orge qui a cuit 10 mn et mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 20 mn ou un peu plus si toute l’eau n’a pas disparu et dans ce cas retirer le couvercle pour qu’elle s’évapore.

Verser le tout dans un plat. Parsemer de fromage râpé que vous laissez fondre 1 à 2 mn et servir bien chaud.

Bon appétit !.

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