1 rouleau de pâte brisée ou sablée
250 g de groseilles à maqureau ( ou des groseilles rouges)
100 g de cerises
qq cm d’angélique confite
100 g ( 10 cl) de crème fraîche épaisse
100 g de Ricotta
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel
Beurre et farine pour le moule
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Beurrer et fariner un moule à tarte. Y disposer la pâte. Placer au frigo.
Laver les groseilles. Retirer branches et queues. Les mettre dans une casserole + 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre + 1 cuillère à soupe d’eau. Mélanger régulièrement en faisant compoter sur feu doux ( 15 mn)….. Oter du feu.
Laver, sécher et équeuter les cerises. Les couper en 2 et les dénoyauter.
Détailler l’angélique en fines rondelles.
Egoutter les groseilles cuites. Laisser refroidir.
Allumer le four th 6/7 (200°).
Dans un saladier, bien travailler Ricotta + crème fraîche + les jaunes d’oeufs + le reste de sucre ( 25 g = 1 cuillère à soupe).
Incorporer cerises + compote de groseilles + angélique et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation. Lisser la surface.
Enfourner pour 40 à 50 mn.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Bon appétit !.