Pour 3 ou 4 personnes:

3 ou 4 pommes de terre

10 cm de boudin noir ( antillais ou non) par personne

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée.

Préparer la vinaigrette: – Peler et hacher finement oignon + ail.

Mettre la moutarde dans un saladier. Touiller en ajoutant vinaigre + huile + sel + poivre + oignon + ail. Bien mélanger.

Découper le boudin cru en rondelles épaisses.

Egoutter les pommes de terre. Les peler. Les couper en rondelles encore chaudes et les mettre dans le saladier + les rondelles de boudin. Mélanger délicatement et servir aussitôt, les pommes de terre étant encore tièdes, ou bien laisser refroidir.

Bon appétit !.