Pour 4 personnes:

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 gousse d’ail

Le jus de 2 citrons

450 g de patates douces

2 bananes

2 tranches épaisses de pain de mie sans croûte ( même rassis)

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence)

2 cuillères à soupe d’huile au choix

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de beurre

sel, poivre

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Porter de l’eau salée à ébullition.

Peler les patates douces. Les couper en gros morceaux. Mes plonger dans l’eau bouillante pour 20 mn.

Pendant ce temps, Epépiner les 2 poivrons. Les détailler en dés ( petits carrés).

Peler et hacher l’ail.

Dans un bol, émulsionner ( fouetter) l’huile d’olive + le jus d’1 citron + miel + ciboulette.

Egoutter les patates douces. Les laisser tiédir et les couper en dés.

Dans une sauteuse ou une poêle, sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire revenir 5 mn poivrons + ail + le jus d’1 citron en touillant souvent.

Peler les bananes. Les couper en rondelles épaisses. Les ajouter dans la poêle pour 1 mn et hors du feu, ajouter les dés de patates douces. Mélanger délicatement. Saler, poivrer.

Découper le pain de mie en dés.                                                                                                   Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile sur feu vif. Y faire frire les dés de pain de mie, qu’ils soient bien dorés et les ajouter à la potée de légumes. Verser le tout dans un plat de service.

Dans la poêle, verser le contenu du bol. Réchauffer 2 mn en touillant et verser sur la salade.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.