Pour 6 personnes:
8 pommes de terre
1 poivron
2 tomates pelées, épépinées et concassées
1/2 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de piment
1 pincée de curcuma
1 pincée de gingembre
1 pincée de coriandre en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
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Porter de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole.
Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les plonger 15 mn dans l’eau bouillante … Egoutter.
Epépiner et couper en dés le poivron.
Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y mettre moutarde + cannelle + sucre + piment + curcuma + gingembre + coriandre + sel + poivre et mélanger 2 à 3 mn.
Ajouter poivron + tomates. Mélanger 3 à 4 mn.
Ajouter les pommes de terre. Baisser à feu doux. Mélanger de temps en temps pendant 8 à 10 mn.
Servir très chaud.
Bon appétit !.