Pour 6 personnes:

125 g de myrtilles fraîches, surgelées ou au sirop

3 blancs d’oeufs

425 g de farine

25 g de levure de boulanger

250 g de sucre en poudre

75 g de beurre mou

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

2 pincées de sel

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Repos de la pâte 30 mn: – Faire tiédir le lait puis y délayer la levure en remuant vivement.

Dans un saladier, bien mélanger farine + 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre + 1 pincée de sel … + peu à peu le lait pour obtenir une pâte homogène. Laisser la pâte lever minimum 30 mn: elle doit doubler de volume…. .

Beurrer un moule à manqué.

Allumer le four th 5 (150°).

Monter les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme en incorporant peu à peu 200 g de sucre.

Dans la moitié de la meringue précédente, mélanger délicatement les myrtilles.

Etaler au rouleau la pâte qui a dû doubler de volume ( comme une pâte à tarte). En garnir le moule.                                                                                                                                                Disposer dessus la meringue mélangée aux myrtilles.                                                                  Recouvrir de la meringue pure qui reste ( à la poche à douille ou bien faire des « vagues » avec une spatule, que le dessus du gâteau soit joli et appétissant).

Enfourner pour 25 mn environ.

Déguster froid.

Bon appétit !.