Pour 4 personnes:

500 g de poires

1/2 citron

1 litre de lait

2 jaunes d’oeufs

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe bombée de fécule ( Maïzena)

1 clou de girofle

1 cuillère à soupe de cannelle

40 g de beurre

1 pincée de sel

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Prélever le zestye du 1/2 citron et le hacher.                                                                                   Extraire le jus du 1/2 citron.

Peler et épépiner les poires. Les couper en 4.

Mettre les quartiers de poires dans une casserole. Les couvrir d’eau à ras. ajouter sucre en poudre + jus de citron. Porter à ébullition. Couvrir. Baisser le feu et laisser doucement pocher 10 mn… Oter du feu.

Dans un verre, délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe de lait.

Porter le reste de lait à ébullition + sucre vanillé + girofle + cannelle…. Y verser la fécule délayée et mélanger vivement jusqu’à épaississement de la sauce … puis incorporer rapidement les jaunes d’oeufs et ôter du feu.

Incorporer le beurre couper en noisettes + sel. Bien mélanger.

Répartir la soupe dans des verres, assiettes ou bols.

Ajouter les quartiers de poires + qq cuillères de leur jus de cuisson.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.