Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

800 g d’endives

1 poivron rouge ( ou 80 à 100 g de jambon blanc, cru ou fumé ou du saumon fumé, coupés en dés)

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de jus de citron

100 g d’Emmenthal râpé

2 oeufs

12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche

1 cuillère à café de sucre en poudre

50 g de beurre

Beurre et farine pour le moule

sel, poivre

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Beurrer et fariner un moule à tarte … Y disposer la pâte brisée ou feuilletée … Placer au frigo.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Creuser le trognon des endives et le jeter…. Rincer et sécher les endives … Emincer les endives.

Epépiner le poivron. Le détailler en petits dés.

Dans un verre, fouetter 1 mn jus de citron + sucre en poudre + sel + poivre.

Dans un saladier, mélanger endives en lamelles + dés de poivron + le contenu du verre.

Sortir le moule du frigo. Etaler la préparation aux endives sur le fond de tarte.

Dans un bol, fouetter les oeufs entiers + la crème fraîche + le fromage râpé + sel + poivre….. Verser ce mélange sur les endives.

Parsemer de petites noisettes de beurre.

Enfourner pour 35 à 40 mn.

Démouler et servir chaud.

Bon appétit !.