

Pour 4 personnes:
600 g de patates douces
300 g de sucre en poudre
2 pincées de sel
Facultatif: 1 cuillère à soupe de sésame noir
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Peler les patates douces. Les couper en dés. Les plonger dans une bassine d’eau pendant 3 heures ( pour retirer l’amertume éventuelle).
Les égoutter.
Placer les dés de patates douces dans une casserole. Verser de l’eau tout juste à ras………… Porter à ébullition puis ajouter sucre + sel. Faire cuire à petite ébullition jusqu’à réduction en un caramel blond: ne pas trop laisser cuire le caramel quand il prend bonne couleur car trop foncé il devient amer ( cuisson environ 35 mn).
Servir chaud.
Bon appétit !.