Pour 6 personnes:

1,3 kg de patates douces

250 g de bananes mûres

125 g de noix de coco râpée

125 g de raisins secs

1 citron vert

250 g de sucre roux ( cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de muscade râpée ( en poudre)

50 cl ( 1/2 litre) de lait

60 g de beurre mou

2 cuillères à soupe d’huile

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Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède.

Beurrer un moule à manqué, moule à cake ou en couronne. Le placer au frigo.

Peler et râper les patates douces.

Râper le zeste du citron vert.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Peler les bananes. Les couper en morceaux. Les réduire en purée en les écrasant à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger purée de bananes + noix de coco râpée …..

Ajouter patates douces râpées + sucre vanillé + sel + cannelle + muscade … .

Verser le sucre roux + le zeste râpé de citron + l’huile + le raisins égouttés. Bien mélanger.

Verser peu à peu le lait en touillant vivement pour obtenir un mélange homogène.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation.

Enfourner pour environ 1 h 30 mn.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.