Recette n°6514: ( France/Seine et Marne – dessert) Les barquettes de Nemours

Pour 12 à 15 barquettes:

250 g de farine

220 g de sucre en poudre

170 g de beurre mou

150 g de poudre d’amandes

50 g d’amandes effilées

1 oeuf entier + 4 jaunes d’oeufs

1 pinée de sel

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Beurrer et fariner des moules à barquettes (dentelés ou pas). Les placer au frigo.

Pâte sucrée: – Dans un saladier, travailler en pommade 120 g de beurre + 1 oeuf entier …… Ajouter la farine + 70 g de sucre + 1 pincée de sel. Bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène ….. . Laisser reposer 1 heure.

Faire fondre le reste de beurre ( 40 g environ)…. Oter du feu.

Dans un saladier, bien mélanger jaunes d’oeufs + poudre d’amandes + 150 g de sucre en poudre……. Verser peu à peu le beurre fondu et fouetter à nouveau pour faire mousser le mélange.

Allumer le four th 6 (180°).

Etaler la pâte sucrée…….. En retournant un moule-barquette, découper des formes …. puis disposer ( foncer) les formes de pâte sucrée dans les barquettes… .

Verser la préparation aux amandes sur les pâtes sucrées.

Parsemer largement d’amandes effilées.

Enfourner les barquettes pour 18 à 22 mn.

Démouler et laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !.

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