Recette n°6629: (dessert) Baisers au café

. Vous pouvez réaliser des Baisers à la vanille, au chocolat, aux fraises etc …. en remplaçant simplement le café.

Pour 2 personnes:

4 grosses meringues longues ou rondes ( chez le boulanger) — ou bien des + petites pour faire des petits baisers

4 jaunes d’oeufs

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

1 cuillère à soupe d’essence ou liqueur de café ( ou du café très fort et très sucré)

200 g de très bon beurre mou

100 g de sucre en poudre

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer la crème au beurre: – Porter à ébullition lait + sucre …. .

Dans un saladier, battre sans les faire mousser les jaunes d’oeufs….. Verser peu à peu le lait chaud en touillant vivement ….. puis reverser le tout dans la casserole sur feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère ( vous obtenez une crème anglaise) …. Oter du feu et incorporer rapidement l’essence de café jusqu’à ce que la préparation ait une couleur homogène ……………… Laisser refroidir.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade ……. Y verser la crème au café refroidie et bien mélanger…… .

Quand votre crème est bien homogène, soit à la poche à douille, soit à la cuillère, en recouvrir largement la partie plate ( le dessous) de 2 meringues ……. Coller les 2 autres meringues sur l’autre côté de la crème ( partie plate de la meringue contre la crème): vous obtenez 2 baisers.

Placer au frigo au moins 30 mn avant de servir, que la crème se raffermisse.

Bon appétit !.

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Un commentaire pour Recette n°6629: (dessert) Baisers au café

  1. Love merengues ❤️

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