4 cuillères à soupe de miel de l’Hymette ( montagne au sud d’Athènes) ou du miel de bruyère – liquide de préférence-

80 g de fromage blanc

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 ou 3 oeufs

75 g de beurre mou

100 g de farine

75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien travailler farine + reste de beurre coupé en noisettes jusqu’à obtenir un mélange sableux ….. .

Creuser un puits au milieu et verser 1 cuillère à soupe d’eau froide. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse… .

Sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte pour foncer le moule……… . Placer au frigo.

Dans un autre saladier, bien mélanger fromage blanc + crème fraîche + miel + 2 cuillères à soupe de sucre + la moitié de la cannelle ……….. + les oeufs 1 par 1 jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène ………… .

Verser la préparation précédente dans le moule.

Poudrer du reste de sucre ( 1 cuillère à soupe) + le reste de cannelle ….. .

Enfourner pour 35 mn environ …. .

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.