Pour 4 à 6 personnes:

2 blancs de poulet sans peau

1 quignon de pain rassis

1 oeuf

150 g de poudre d’amandes

sel, poivre

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Dans un bol, mettre le quignon de pain et le couvrir d’eau. Laisser gonfler 15 mn.

Hacher grossièrement le poulet.

Dans un saladier, bien mélanger poulet + oeuf + poudre d »amandes + sel + poivre …. + la mie de pain bien essorée entre vos mains et émiettée ……….jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans une grande casserole, porter 2 litres d’eau salée à ébullition ……. .

Avec la pâte, former des boulettes de la grosseur d’une noix ou d’une balle de golf …….. Les plonger dans l’eau bouillante et baisser à feu moyen pour les laisser cuire 1 heure à petit frémissement et à découvert.

Egoutter les boulettes pour les poser qq mn sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes.

Bon appétit !.