Pour 4 personnes:

4 tranches de gigot un peu épaisses

1 oignon

1 gousse d’ail

400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 cuillère à soupe de sucre roux

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

2 pincées de paprika

2 pincées de piment en poudre

1 cuillère à soupe de farine

50 g de beurre

sel, poivre

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Peler et hacher oignon + ail.

Dans une poêle sur feu vif, saisir et faire dorer les tranches de gigot de chaque côté .. Oter du feu.

Baisser à feu doux et mettre oignon + ail dans la poêle. Faire suer et légèrement blondir en remuant souvent ( 5 mn) ….

Poudrer de farine et touiller vivement 2 mn .…

Ajouter tomates + sucre + vinaigre. Remuer le tout 5 mn ………

Remettre les tranches de gigot dorées dans cette sauce … Saler, poivrer, pimenter et poudrer de paprika. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 40 mn…….….

Servir bien chaud.

Bon appétit !.