Pour 4 personnes:

1 litre de bouillon de poule ( eau + cubes)

40 g de poudre d’amandes

60 g d’amandes effilées

1/2 feuille de laurier

10 cl ( 1/2 verre) de lait

3 cuillères à soupe de crème fraîche

40 g de beurre

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

Facultatif: 1 cuillère à soupe rase de fécule ( Maïzena) à fouetter dans la soupe 3 mn avant de la servir, si vous voulez l’épaissir.

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une poêle sur feu doux, faire légèrement griller les amandes effilées …. Les retirer du feu.

Dans le bouillon bouillant, plonger la 1/2 feuille de laurier + la poudre d’amandes. Laisser doucement mijoter 30 mn sans laisser bouillir ….

…………. Retirer la feuille de laurier. Verser le lait dans le bouillon. Réchauffer 5 mn …. puis passer à travers un chinois ( passoire fine)……………………….. Remettre dans la casserole + beurre + crème fraîche + sucre + sel + poivre. Réchauffer tout doucement sans jamais laisser bouillir …….

Répartir la potage dans les assiettes ou les bols… Au dernier moment, répartir dessus les amandes grillées.

Bon appétit !.