Recette n°8079: (légume) Carottes glacées au citron

Pour 4 personnes:

750 g de petites carottes

1 citron

1 orange

1 cuillère à soupe de persil ou de cerfeuil haché

1 cube de bouillon ( de volaille)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de miel

25 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………………………..

Peler les carottes. Les couper en petits tronçons ou en rondelles.

Râper le zeste de tout 1 citron ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement…. Extraire le jus du citron.

Dans une casserole, mettre carottes + zeste râpé de citron + sucre ou miel + beurre + le cube de bouillon émietté + sel + poivre….. Couvrir d’eau au ras des carottes.

Déposer une feuille de papier sulfurisé pour couvrir les carottes.

Laisser cuire environ 30 mn, que les carottes soient tendres et le liquide presque entièrement évaporé ( si tel n’était pas le cas, retirer le papier sulfurisé et monter à feu moyen jusqu’à ce qu’un sirop se forme autour des carottes).

— Pendant ce temps; prélever 1 ruban de zeste sur l’orange et le hacher finement.

Pour servir, bien chaud, rouler les carottes une dernière fois dans le sirop qui s’est formé. Parsemer de zeste d’orange + persil.

Bon appétit !.

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