Pour 4 personnes:

4 bananes

6 oeufs

1 échalote

1 cuillère à soupe de persil haché

20 cl ( 1 verre) de lait

30 g de beurre

Facultatif: 1 pincée de piment

sel, poivre

(accompagnement: poivrons frits et sauce tomate)

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Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + lait (+ piment) + sel + poivre ….

Peler et hacher finement les échalotes.

Hacher le persil.

Dans un bol, mélanger échalotes + persil.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler les bananes. Les couper en rondelles.

• Dans une poêle ( qui devra passer au four pour la souffler !), chauffer le beurre.Y faire rapidement dorer les rondelles de bananes ( 5 mn) …..

**Verser les oeufs sur les fruits et laisser cuire 5 mn à feu doux ……. puis mettre la poêle dans le four.… La couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser 10 à 15 mn, le temps que l’omelette gonfle …….

• Servir dès la sortie du four, parsemée du hachis d’échalote & persil.

Bon appétit !.