1 kg de patates douces

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

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Peler les patates douces … Les rincer… Les couper en morceaux.

Mettre les patates douces dans une casserole + les 2 sucres + 35 cl d’eau ( = 1 bol).

Couvrir et laisser doucement compoter 1 heure à 1 heure 1/2 en mélangeant de temps en temps ……

Passer au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une fine purée et remettre dans la casserole à découvert pour la sécher et la laisser un peu caraméliser.

Servir tiède ou frais.

Bon appétit !.