Recette n°8584: Rumsteak flambé au Cognac

Pour 4 personnes:

1 tranche de rumsteak de 3 cm d’épaisseur, d’environ 800 g

1/2 cuillère à café de paprika

20 cl ( 200 g = 2 dl) de crème fraîche

5 cl de Cognac

50 g de beurre

sel; poivre

(accompagnement: frites)

……………………………………………………………..

Dans une poêle sur feu vif, chauffer le beurre … Y placer la viande. Laisser cuire 5 mn puis retourner pour 3 à 4 mn ….

Saler la viande et l’arroser de Cognac …. flamber... . Sortir la viande de la poêle sur le plat de service.

Verser rapidement dans la poêle crème fraîche + paprika + sel + poivre et touiller vivement 1 mn avec une cuillère en bois en grattant les sucs de fond de poêle ….

Napper la viande de cette sauce et servir aussitôt.

Bon appétit !.

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