Archives par mot-clef : flambé

Recette n°8584: Rumsteak flambé au Cognac

Publié le juillet 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 tranche de rumsteak de 3 cm d’épaisseur, d’environ 800 g 1/2 cuillère à café de paprika 20 cl ( 200 g = 2 dl) de crème fraîche 5 cl de Cognac 50 g de beurre sel; … Lire la suite →

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Recette n°7362: (Luxembourg – gibier) « Rebhuhn Feldhenger » ou Perdrix flambées au Cognac

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 perdrix plumées et vidées, prêtes à cuire 2 cuillères à soupe de confiture d’airelles 4 cuillères à soupe de Cognac 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 60 g de beurre sel, poivre (Accompagnement: purée … Lire la suite →

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Recette n°5580: (dessert chaud) Pêches farcies et flambées

Publié le juin 16, 2020 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 grosses pêches, blanches ou abricot 50 g de biscuits à la cuillère 50 g de beurre mou 25 g ( 1 cuillère à soupe) de sucre en poudre 2 … Lire la suite →

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Recette n°5483: Quasi de veau au lait et au Whisky

Publié le mai 19, 2020 par marielauref

                        Pour 4 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi d’environ 1 kg 2 têtes d’ail entières 4 feuilles de sauge 1 tige de thym 1,5 litre ( … Lire la suite →

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Recette n°4105: (dessert chaud) Omelette aux cerises confites, flambée au Pastis

Publié le septembre 29, 2018 par marielauref

            Pour 4 à 5 personnes: 8 oeufs 125 g de cerises confites 5 cl de Pastis ( Ricard, Ouzo …) 125 g de sucre en poudre 40 g de beurre 1 pincée de sel … Lire la suite →

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Recette n°3605: (dessert) Tarte flambée aux pruneaux

Publié le octobre 27, 2017 par marielauref

        ( chaque élément peut être préparé la veille et la tarte préparée et flambée le jour même) Pour 4 à 6 personnes: 1 fond de tarte déjà cuit ou un rouleau de pâte brisée 500 g … Lire la suite →

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Recette n°3289: (Chine) Brochettes poulet/crevettes, sauce aigre-douce

Publié le janvier 26, 2017 par marielauref

                (marinade minimum 1 heure) Pour 4 personnes: 400 g de blanc de poulet sans peau 24 gambas cuites et décortiquées 1 tranchette de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café en … Lire la suite →

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