Pour 4 personnes:

100 g de crème de tapioca

4 oeufs

120 g de chocolat à cuire

60 cl de lait

4 cuillères à café de sucre

1 pincée de sel

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Faire fondre doucement le chocolat dans 8 cuillères à soupe de lait.

Délayer la crème de tapioca dans un peu de lait froid ….

Faire tiédir le reste de lait.

• Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ……. Verser dessus chocolat fondu …. + crème de tapioca ……….. + peu à peu le lait tiède sans cesser de touiller vivement ……….. puis reverser le tout dans la casserole sur feu doux. Mélanger régulièrement pendant 5 mn …….. Oter du feu et laisser tiédir ou refroidir.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme + le sel …… Les incorporer délicatement dans la préparation précédente froide.

Répartir dans des verres, petits bocaux ou bols.

Placer au moins 1 heure au frigo avant de déguster.

Bon appétit !.