Pour 4 à 6 personnes:

250 g de carottes

250 g de noisettes en poudre

4 oeufs

1 cuillère à soupe bombée ( 30 g) de fécule ( Maïzena)

1 pincée de safran

300 g de sucre en poudre

1 verre à liqueur ( 4 cl – 2 à 3 cuillères à soupe) de Kirsch

1 pincée de sel

Beurre pour le moule

Glaçage: – 3 cuillères à soupe de confiture ( gelée) d’abricots

150 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 blanc d’oeuf

( Le fondant n’est pas obligatoire. Vous pouvez aussi napper le cake tiède ou froid de confiture mixée d’abricots .. puis le parsemer de lamelles de noisettes ou de noisettes grossièrement hachées)

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Beurrer et poudrer de sucre fond et bords d’un moule à cake. Le placer au frigo.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Peler et râper les carottes.

• Dans un saladier, travailler à faire mousser jaunes d’oeufs + safran + le reste de sucre en poudre ( 4 mn) …. Ajouter fécule + Kirsch + carottes râpées …… + poudre de noisettes. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

Monter les 4 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …… Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

**Sortir le moule du frigo. Y couler la préparation … Enfourner pour 35 mn…

Démouler le cake 5 mn après la sotie du four.

• Glaçage: – Mixer la confiture d’abricots s’il y a des morceaux …… En napper le dessus du cake tiède ou froid.

Le fondant: – Dans une casserole sur feu très doux ou bien dans un bain-marie, mélanger vivement sucre glace + jus de citron + 1 blanc d’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse et tiède…….. Verser ce fondant sur le cake et lisser avant qu’il refroidisse.

Bon appétit !.