Pour 4 personnes:

20 noix de st Jacques

250 g de moules

250 g de petites crevettes grises ( crues en principe)

250 g de champignons de Paris

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

40 cl de vin blanc

2 échalotes

1 cuillère à soupe de persil haché

2 branches de thym

1 feuille de laurier

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Peler et hacher les échalotes.

Hacher le persil.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Décortiquer et déveiner les crevettes.

Gratter et rincer les moules.

Rincer les noix de st Jacques.

• Dans un faitout sur feu vif, mettre les moules + vin blanc + thym + laurier + échalotes. Mélanger. Couvrir pour 5 mn en secouant plusieurs fois le récipient, le temps que les moules s’ouvrent………

Renverser les moules dans un égouttoir placé au-dessus d’un plat creux pour recueillir le jus de cuisson. Jeter thym + laurier ………….. Filtrer ce jus de cuisson à travers une passoire fine ( un chinois).

Retirer les coquilles des moules. Les mettre de côté.

• Dans une casserole, verser le jus de cuisson des moules. Y plonger st Jacques + crevettes. Mélanger.. Couvrir pour 5 mn..…… Oter du feu. Sortir st Jacques et crevettes à l’écumoire: les ajouter aux moules déjà réservées.

• Remettre le jus de cuisson sur le feu. Y mettre les champignons et laisser cuire environ 25 mn, que presque tout le liquide soit évaporé……… Incorporer la crème fraîche et réchauffer 5 mn en touillant …………

–— Verser moules /st Jacques /crevettes dans cette sauce et réchauffer doucement le tout 3 à 4 mn.

• Servir bien chaud, parsemé de persil.

Bon appétit !.