Pour 4 personnes:

1/2 chou

3 tranches d’ananas frais ou en conserve

1/2 oignon

60 g de noix de pécan

1 cuillère à soupe de câpres

60 g de poivron rouge

1 botte de cresson

25 cl ( 250 g) de Mayonnaise

sel

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Ciseler finement le chou.

Détailler l’ananas en petits dés.

Peler et hacher finement l‘oignon.

Epépiner le poivron. Couper la chair en petits carrés.

Hacher grossièrement les noix de pécan.

• Dans un saladier, mélanger chou + ananas + oignon + poivron + noix de pécan + sel + Mayonnaise. Bien appuyer et presser le tout pour le compacter. Couvrir et placer au frigo au moins 30 mn.

….. Couper le cresson au ras du lien ( conserver les queues pour faire une soupe). Rincer et sécher les feuilles… Les étaler sur un plat de service.

• Pour servir: – Sortir le saladier du frigo. Le retourner et le démouler au centre du plat recouvert de cresson……… Parsemer de câpres.

Bon appétit !.