. A faire au dernier moment pour la présenter dès la sortie du four sinon le soufflé retombe.

Pour 2 à 3 personnes:

3 oeufs

1 zeste de citron

180 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

………………………………………

Allumer le four th 6 (180°).

Hacher finement le zeste de citron.

• Dans un saladier, fouetter le sucre ( moins 1 c à s) + les jaunes d’oeufs …… + le zeste de citron râpé ou émincé.

Monter les 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige très ferme …. .

Dresser la préparation sur un plat ovale allant au four.

Enfourner 7 à 8 mn maximum...

Poudrer rapidement de sucre et servir immédiatement.

Bon appétit !.