. Repos de la pâte 2 heures minimum.

Pour 6 personnes:

Pâte à crêpes: – 300 g de farne

3 oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de bière ( blonde)

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile

40 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de beurre pour la cuisson

Garniture: – 100 g de cassonade ( sucre roux)

Facultatif: 1 pincée de cannelle

60 g de beurre mou

……………………………………………..

• Pâte à crêpes: – Dans un bol, battre les 3 oeufs en omelette.

Dans un saladier, verser la farine en pluie. Verser au milieu en les incorporant peu à peu beurre fondu + oeufs battus + sucre + sel ………… Y délayer peu à peu tout en tournant vivement la bière … + le lait … Pour obtenir une pâte fluide et lisse ( si vous avez des grumeaux, pas de souci !, filtrez la pâte à travers une passoire fine ( = un chinois).

Laisser reposer 2 heures au frais ( frigo).

• Garniture: – Ecraser le beurre + la cassonade ( + la cannelle). Bien mélanger et mettre de côté ( mais pas au frigo car le beurre doit rester souple pour pouvoir l’étaler facilement).

• Faire cuire les crêpes comme à l’ordinaire dans une poêle bien chaude ….. Quand un côté est cuit, la retourner et aussitôt, la tartiner d’un peu de beurre à la cassonade qui fondra le temps que le second côté de la crêpe soit doré………… Plier chaque crêpe en 2 ou 4.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.