. A commencer la veille.

Pour 4 personnes:

1 chou vert

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc

sel

…………………………………………………….

• La veille: – Creuser le trognon du chou et l’enlever.

Tailler le chou en fines lanières. Bien les rincer.

Déposer les lanières de chou par couches successives en poudrant de sel chaque couche…. Couvrir et placer au frigo une nuit.

• Le lendemain: – Bien rincer et égoutter le chou sorti du frigo.

Mettre le chou dans une cocotte. Le couvrir d’eau à ras … Ajouter vinaigre + sucre. Mélanger …. Couvrir et laisser doucement mijoter et compoter 1 h 30 mn. ( vérifier en cours de cuisson si remettre un peu d’eau est nécessaire).

Servir très chaud.

Bon appétit !.