Pour 4 personnes:

800 g de courgettes

2 oignons

1 gousse d’ail

3 cuillères à soupe de sauce tomate

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de câpres

6 olives noires

1 cuillère à soupe de vinaigre

25 cl de bouillon ( eau + cubes)

2 cuillères à soupe d’huile + Huile de friture

se, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

• Couper les courgettes en tranches.

Dans une poêle, chauffer fortement de l’huile de friture. Y faire cuire et dorer les tranches de courgettes en les retournant souvent (1o mn).

• Pendant ce temps, la sauce: – Peler et hacher oignons + ail.

Hacher grossièrement les câpres.

Dénoyauter et hacher grossièrement les olives.

Dans une cocotte chauffer 2 c à s d’huile. y faire suer 3 mn oignons + ail ..… Ajouter la sauce tomate et laisser cuire 5 mn …… Ajouter câpres + olives + vinaigre + bouillon + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 40 mn ….

• Pour servir: Mélanger les courgettes + la sauce.

Servir froid ou chaud.

Bon appétit !.