. 3 à 4 heures de levée de la pâte.

Pour 6 personnes:

350 g de farine

30 g de levure de boulanger

17 cl de lait

250 g de sucre en poudre

450 g de gros raisin noir

100 de raisins secs

100 g de cerneaux de noix

Vin Santo ou autre vin sucré ( pour desserts ou foie gras)

Beurre ou huile

1 pincée de sel

………………………………………………………..

Faire tremper les raisins secs au moins 30 mn dans du vin Santo ou autre vin doux et sucré.

Faire chauffer le lait …. Y délayer la levure émiettée et touiller régulièrement pendant 10 mn.

Rincer et sécher le raisin. Détacher les grains et les couper en 2.

Hacher grossièrement les noix.

***Dans un saladier, verser la farine et y creuser un puits.. Verser lait et levure. Travailler vivement du bout des doigts ……… Ajouter 180 g de sucre + le sel et bien pétrir pour obtenir une pâte lisse ……..

Rouler la pâte en boule. L’envelopper d’un linge propre. Laisser lever la pâte environ 2 heures, dans un endroit chaud, qu’elle ait doublé de volume.

—— Beurrer ou huiler un moule à manqué en principe rectangulaire ou carré.

• Couper la pâte en 2. Etaler 1 partie de la taille du moule et l’y installer………….. Couvrir de la moitié des raisins frais + la moitié des raisins secs égouttés + la moitié des noix ……….. Recouvrir avec la 2ème partie de la pâte étalée à la même taille ………….. Parsemer du reste de raisins frais + raisins secs + noix……….. Poudrer avec les 70 g de sucre restant ……

Couvrir d’un torchon propre et laisser à nouveau lever: la pâte doit doubler de volume ( 1 à 2 heures).

• Cuisson: – Allumer le four th 6 (180°).

Enfourner le moule ( retirer le torchon ! 🙂 ) pour 1 heure de cuisson.

• Servir chaud ou froid.

Bon appétit !.