Author Archives: marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de fromage blanc frais ( Maquée ou type faisselle bien égouttée, Ricotta ….) 5 oeufs 4 ou 5 petits macarons aux amandes, pilés ( type Amaretti) 1 petit … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes nouvelles — retirer les fanes – gratter les carottes – les couper en fines rondelles – les mettre dans un saladier et saler 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 10 g ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 225 g de noix de Pécan grossièrement hachées 50 cl ( 1/2 litre)de lait 4 blancs d’oeufs 450 g de farine de maïs 1 c à c de sel 4 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf coupée en morceaux ( type viande à bourguignon) 2 gros oignons pelés et émincés 1 gousse d’ail pelée et pilée 75 cl de bouillon ( eau + cubes) 1/2 c à … Lire la suite →

Pour 3 personnes: 1 litre de bière de Jupille ( Jupiter) 2 c à s ( 50 g) de cassonade ( sucre brun) 1 pincée de cannelle 1 jaune d’oeuf 10 g de beurre Accompagnement: Grosses tranches de pain séchées … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de fraises 4 blancs d’oeufs 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel ……………………………………………………………… Rincer, sécher et équeuter les fraises. En conserver 16 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 45 cl de vin muscat 5 jaunes d’oeufs 120 g de sucre en poudre Le zeste râpé d’1 citron entier ……………………………………………………… Dans une casserole, hors du feu, fouetter jaunes d’oeufs + sucre + zeste de citron râpé … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg d ‘agneau ( épaule ou jarret) coupé en cubes 750 g de haricots verts frais effilés ( ou surgelés) 1 oignon pelé et émincé 500 g de tomates pelées et coupées en quartiers … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon ( porc ou veau) 3 échalotes pelées et hachées 2 c à s de sucre en poudre 10 feuilles de menthe fraîche 1 c à s de vinaigre de vin 3 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 g de beurre 1 bouquet d’estragon frais sel, poivre ……………………………………………………………….. Allumer le four th 6 (180°). Beurrer 4 ramequins…….….. Effeuiller l’estragon. tapisser fond et bord des … Lire la suite →