Tag Archives: poisson poché

Recette n°3941: (sauce chaude ou froide) Sauce toulonnaise pour poisson poché

Publié le mars 30, 2015 par marielauref

(Toulonnaise = de la ville de Toulon) 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre mou —————————— Peler les échalotes. Les couper en 4. … Lire la suite →

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Recette n°1629: (légume) Purée de betteraves

Publié le septembre 11, 2012 par marielauref

( à servir avec une pintade, un lapin, du gibier ou un poisson poché) Pour 4 à 5 personnes: 4 belles betteraves rouges cuites 2 oignons 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de beurre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°353 : Sardines frites, sauce verte

Publié le août 22, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 sardines 200 g d’oseille 1 petite bouteille de bière 200 g de farine 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde 1/2 capsule de safran 3 dl 1/2 d’huile Le jus d’1 citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°190: (sauce froide) Sauce verte pour poisson poché froid

Publié le août 12, 2010 par marielauref

100 g de concombre haché fin 2 jaunes d’oeufs durs écrasés 1 petit bouquet de cerfeuil haché fin 1 échalote épluchée et finement émincée 1 pot de yaourt de 12 cl 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à … Lire la suite →

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