Archives par mot-clef : Toulon

Recette n°3941: (sauce chaude ou froide) Sauce toulonnaise pour poisson poché

(Toulonnaise = de la ville de Toulon) 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 2 cuillères à soupe de câpres 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 50 g de beurre mou —————————— Peler les échalotes. Les couper en 4. … Lire la suite

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Recette n°1732: Raie à la toulonnaise

( « à la toulonnaise »= de la ville de Toulon dans le sud de la France) Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée : pas besoin de la dégeler) 1 petite boîte d’anchois allongés à l’huile 1 … Lire la suite

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Recette n°1524: (entrée, brunch ou dessert) Socca, Panisso ou Cade

( Galette de pois chiches: – salée appelée Socca à Nice et Panisso à Marseille – ou galette sucrée appelée Cade à Toulon. Cuites sur une plaque dans les rues et servies chaudes découpées en tranches) 250 g de farine … Lire la suite

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Recette n°633 : (soupe) Potage à la Toulonnaise

Pour 4 personnes: 4 chipolatas 80 g de gruyère râpé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coulis de tomate 8 tranches de pain un peu rassis 2 feuilles de sauge 1 cuillère à soupe d’huile sel, … Lire la suite

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