Monthly Archives: septembre 2010

Recette n°524 : (USA) Salade Waldorf

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

( Cette salade fut créée en 1893 aux Etats Unis dans le célèbre hôtel Waldorf-Astoria) 1 céleri rave 3 ou 4 pommes 12 noix ( ou 24 cerneaux) 1 mayonnaise faite avec: – 1 jaune d’oeuf – 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°523 : ( Angleterre) Marmelade d’oranges à l’anglaise

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

( cette confiture, dont la recette originelle est née en Espagne à Séville, se réalise en 3 jours) 6 belles oranges 1 citron 1,5 litre d’eau 3 kg de sucre ————————- * – 1er jour: Laver les fruits, les essuyer, … Lire la suite →

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Recette n°522 : (dessert) Baba lorrain

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

( la levure est apparue la 1ère fois en France à la cour de Marie Leczinska en 1715. C’est son cuisinier personnel qui l’apporta de Pologne) Pour 6 personnes: 250 g de farine 75 g de sucre 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°521 : (entrée chaude) « Vol au vent Duchesse » ou « Bouchées à la Reine »

Publié le septembre 22, 2010 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 croûtes de vol au vent en pâte feuilletée (on les trouve dans les supermarchés) 2 blancs de poulet cuits 125 g de champignons 1/2 boîte de quenelles 1 dl de crème fraîche 2 verres de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°520 : (USA) Salade César

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

2 salades Romaines 4 tranches de pain sans croûte ( 150 g environ) 60 g de Parmesan en lamelles fines 2 jaunes d’oeufs 1 gousse d’ail épluchée et hachée 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°519 : ( conserve) Poivrons grillés en bocaux

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

1 kg de poivrons 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 1 branche de thym Poivre noir en grains Baies roses Huile d’olive ————————– Allumer le four th 8/9 (250°). Enfourner les poivrons entiers pour 15 mn en les retournant … Lire la suite →

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Recette n°519 : (dessert) Gâteau aux bananes

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

2 bananes 5 cuillères à soupe bombées de farine 4 cuillères à soupe bombées de sucre 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d’huile 1/2 paquet de levure 1 pincée de sel * La crème: – 160 … Lire la suite →

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Recette n°517 : ( confiture) Confiture de marrons

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

1,5 kg de marrons 700 g de sucre 1/2 verre d’eau ( 10 cl) 2 cuillères à soupe de Rhum ——————- Avec un petit couteau pointu, ôter la 1ère peau des marrons. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et … Lire la suite →

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Recette n°516 : Crêpes au cantal

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes ( 8 crêpes): 100 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel 75 g de Cantal 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées … Lire la suite →

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Recette n°515 : (Hollande . Pays-Bas) Bitterballen

Publié le septembre 21, 2010 par marielauref

Pour 40 boulettes environ: ( à faire avec un reste de veau) 250 g de viande de veau cuite et hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 5 cuillères à soupe de farine 2 dl de bouillon de volaille … Lire la suite →

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